私自身も皆さんもいつも笑顔でいられますように


by reika41
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大好きなミノニシキの新米が届いたので、初炊飯しました
今ビジョンは点検に出しているので
久しぶりにTプラス4.5での炊飯です
柔らかくて甘くて、さらっとしていて美味しかったです
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by reika41 | 2013-10-17 19:17 | 玄米
基本をしっかり出来るようになりたくて、包丁砥ぎ講座に続いて
一番出汁の取り方を極める特訓講座 1回目 10月14日に参加しました。
講座のようすはこちらこちらから

一流料亭で使われるような最高級の昆布と鰹節を準備して下さりました
鰹節は出来るだけかきたての新鮮な物をと
お忙しい中直前に届くように手配して頂き、そのお心遣いに感謝しています

最初とった出汁を味見して頂いた時に
美味しいけど荒っぽい(よく言えば躍動感がある)と指摘を受けました

私は速いけど荒っぽい行動を変えようと日々気を付けていますが
ここでも荒っぽい所が出ていました(全く自覚がなかったです)
他にも自分では気が付いていない癖がいくつかありました

2回目は失敗してしまい、3回目に合格を頂きました
そこでやめてもいいですよと言われましたが、自動変換癖があるので
2度続けてきちんととれるようになろうと思い
お箸の練習をせず合計6回出しをとりました

最後は6回中、一番上手に取れている
最初は角ばった味だったけど、丸い柔らかい味になったと言って頂きました

他の方の出しを何度も味見させて頂きました
同じ調理器具、同じ材料を使ってこれ程違う味になるのかと驚きました
もちろん中川さんの出しは全く別物で
昆布も鰹も主張し過ぎず、でも絶妙なバランスで
柔らかくてまろやかで、お人柄をあらわしているようなお味でした

材料の陰陽、作り手の陰陽や人柄、時間の陰陽等
色んな物があわさって作られる極上の一番だし
その奥深さにとても感動しました

時間や数値にとらわれず、五感を使ってお料理をする
いつも言われていた事ですが、それを改めて感じました

合格を頂いてからも、最後まで何度も出汁を取らせて下さって
有難うございました。
最後は舌が麻痺して昆布の味が分からなくなってしまいましたが
中川さんは私の何倍も味見されているのに大丈夫でした
プロとアマの違いって凄いのですね
お陰様で最初に比べて柔らかい美味しい出汁が取れるようになりました
自宅でも同じように安定してとって、二番出汁麗可を返上します
二番だしをとる時だけ呼ばれないようにしなきゃ
また改めて玄米炊飯は全ての基本なのだと思いました

ご一緒させて頂いた皆さん、有難うございました
色んな方の出汁を味見させて頂きとても勉強になりました
これでまた食卓が豊かになりますね
by reika41 | 2013-10-16 11:31 | むそう塾

モバイル味噌汁

先日第11回圧力鍋とモバイル味噌汁講座があり、お手伝いさせて頂きました
講座の様子はこちらから

モバイル味噌汁とは、お湯を注ぐだけでどこでも手軽に本格的なお味噌汁が飲める素晴らしいものです
味噌と具とお出汁の組み合わせは多岐に渡り、一生物の財産を教えて頂きました
夫はお弁当と共に職場に持参し、ランチタイムを楽しんでいます
先日は出産したばかりの友達の差し入れに持って行き、とても喜ばれました
昔とても寒い職場で働いていた時、このモバイル味噌汁に何度助けられたか分かりません

私は約3年前の第一回に参加させて頂きました
講座の様子はこちらから
痩せていて老けていてエネルギーがなくて、びっくりです!
写真は正直ですね

今回は12名の方が参加され、皆さん楽しそうに学んでおられました
講座受講後は、Twitterで毎日『モバ味噌なう♪』と嬉しい楽しい呟きが聞こえてきます
モバ味噌仲間が増えてとても嬉しいです
今日も全国各地で『モバ味噌なう♪』
by reika41 | 2013-10-04 09:05 | むそう塾

コーヒーをやめています

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コーヒーやカプチーノが大好きで
ほぼ毎日1杯は飲んでいましたがやめてみる事にしました
もうすぐ二ヶ月になります
昔のようにコーヒーをやめるから何かを得たいと言う事ではなく
自分の心身がどのように変化するのか実験のような感じです

最初の10日位は飲みたくて飲みたくて仕方なくて
とにかく我慢の日々でした
コーヒーの良い香りがしたり、よく行くイノダコーヒーの前を通りがかった時
ふらふらと入りそうになったり、食後の飲み物に思わず頼みたくなったり
しかし、ある時から飲みたいと思わなくなりました

そのまま飲まないでいると、色んな変化がありました
まずトイレの回数が減り、尿の匂いが変わりました
精神面の変化が大きく、時々(特に生理前)気持ちが不安定になる事があったのですが
今ではそんな事がなくなりました
気持ちが安定するので急なトラブルがあっても慌てず対応出来るようになってきました
時々食べていた甘い物も欲しくなくなりました
元々食欲は旺盛なのですが、さらに食欲が増して困っています

香りや味も好きでしたが、仕事や練習を頑張ってキューっとなった時に
緩めたくて飲んでいました
それも癖とか思い込みのようなものだったのかもしれません

昨日も周りからコーヒーの良い香りがしてきましたが、香りだけ楽しみました
頭であれこれ考えるのではなく、自分の身体で色々実験するは楽しいです♫
by reika41 | 2013-10-02 11:19 | ひとりごと